JURUSAN MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
Rujak Es Krim
Kelompok 4
Lilik Choirotul Mafula (115020200111111)
Ridha nurrahma Putri (1150202001111114)
Nyla Myrda
Maulida Khosiyah
Khoiriyah (115020200111110)
Kewirausahaan/ BA
Prof. Djumila
1. LatarBelakang
UniversitasBrawijayamemilikivisisebagai Entrepreneurial University.Untukmewujudkanvisitersebut, maka di setiapJurusandan Program Studidiarahkanuntukmemilikimatakuliahkewirausahaan.BagituhalnyadenganJurusanManajemenFakultasEkonomidanBisnis.Sebagaijurusan yang memilikirelevansikeilmuanterdekatdenganbidangwirausaha, JurusanManajemen FEB merancangmatakuliahEntrepreneurship danEntrepreneurship Lab yang bertujuantidakhanyauntukmengenalkankonsepwirausaha, tetapijugamelakukanpraktekwirausaha.
Kegiatan Entrepreneurship Days bertujuansebagaikuliahpraktekbagimahasiswaJurusanManajemen FEB UB yang menempuhmatakuliahEntrepreneurship danEntrepreneurship Lab.Denganadanyakegiataninidiharapkanmahasiswadapatmenerapkanteori yang didapatkan di kelasdanmempraktekkankegiatanbisnis.JurusanManajemen FEB UB mengadakankegiatan Entrepreneurship Days 2012padasemester genap 2011/2012 dan semester ganjil 2012/2013.
Sebagaipanduandan media evaluasikegiatan, makadisusunlahbukukerja Entrepreneurship Day 2012 bagisetiapkelompokpeserta Entrepreneurship Day 2012.Dalambukukerjainiakandijelaskantujuankegiatan, petunjukpengisisan, danlembarlaporan yang wajibdiisisebagaibentuklaporankegiatan.
Bukukerjainiharusdikumpulkankepadamasing-masingdosenpengampumatakuliah Entrepreneurship dan Entrepreneurship Lab setelahpelaksanaankegitan E-Day 2012 danakandijadikanpenilaiandalamperkuliahan.
2. PetunjukPengisian
a. Dalambukukerjainisetiapkelompokharusmencantumkanidentitasusahadanidentitasmasing-masinganggotakelompokdenganjelas.
b. Padabagianlaporanterdapatenamaspekpelaporan yang wajibdiisiolehsetiapkelompok.
c. Dalampengisisanlaporandiharapkanmenjelaskansegalapelaksanaankegiatansecararincidansistematis. karenabukukerjainimerupakandokumen formal danilmiah, makapengisian laporan harusmenggunakankalimat yang bakusesuaikaidah yang berlaku.
d. Untukmenunjangpelaporandiharapkanmenyertakanbuktipelaksanaankegiatansepertidesain, konsep, buktipembayaran, foto, dandokumen lain yang terkaitdalampelaksanaankegiatan E-Day 2012.
e. Pengisianlaporankeuangandiharapkanmengikutikaidahlaporankeuangan yang baku.
f. Jikaadakendalapengisiandanpenyesuaianlaporandapatditanyakankepadadosenmasing-masing.
g. Bukukerjainimerupakanpanduandasar, jikahalaman yang tersediabelumcukup, dapatditambahkanhalaman lain yang harusdisertakandalambukupanduanini.
3. Laporan E-Day
3.1. Ide Usaha
3.1.1. Jenis Usaha
Jenis usaha kami adalah produksi barang.
3.1.2. LatarBelakang Usaha
Usaha rujak es krim ini timbul dari banyaknya kalangan yang mungkin kurang menyukai atau mengkonsumsi buah-buahan. Padahal di dalam buah-buahan terkandung banyak vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh. Untuk itu kami membuat suatu produk rujak, yaitu campuran dari berbagai jenis buah-buahan yang baik untuk kesehatan. Selain itu, diberi topping es krim agar rasa buahnya tidak terlalu terasa.
3.1.3. KeunggulanBersaing
Keunggulan bersaing kami adalah harga rendah. Dibandingkan dengan rujak-rujak yang biasa dijual, rujak kami lebih murah yaitu hanya Rp. 3500 dengan jenis buah yang lengkap namun sudah disertai topping es krim dan siraman susu kental manis.
3.1.4. DesainProduk/ Jasa
Pada bagian bawah ditata terlebih dahulu buah-buahannya, lalu diberi bumbu rujak secara merata, dan yang terakhir diberi es krim sebanyak 2 scoop pada bagian atasnya. Supaya terasa manis dan terlihat lebih menarik, disiram susu coklat kental manis di bagian atas es krim.
3.2. AspekOperasional
3.2.1. Bahan Baku Produksi
| Bahan | Jumlah |
| Pepaya | 1 buah |
| Nanas | 2 buah |
| Apel | 0.25 kg |
| Bengkuang | 1 kg |
| Timun | 1 kg |
| Belimbing | 0.5 kg |
| Gula merah | 0,25 kg |
| Kacang tanah | 0,25 kg |
| Cabe + asem | Secukupnya |
| Bawang putih | 3 siung |
| Gula putih | 0,5 kg |
| Mika | 40 buah |
| Susu kental manis cokelat | 3 sachet |
| Minyak goreng | Secukupnya |
| Es krim | 4 sachet |
3.2.2. Proses Produksi
· Semua bahan baku buah-buahan dikupas kulitnya lalu dicuci. Diiris dengan tipis dan ukuran yang tidak terlalu besar.
· Es krim :
- Masukkan bahan es krim ke dalam baskom, beri air es sekitar 2 gelas. Tambahkan gula putih sesuai selera.
- Lalu mixer selama +15 menit atau sampai adonan es krimnya mengembang.
- Kemudian simpan adonan es krim di dalam freezer sampai es krim mengeras (kira-kira semalaman)
· Bumbu :
- kacang tanah digoreng sampai kecokelatan lalu dihaluskan (tidak terlalu halus) bersama dengan asem, garam dan cabe sesuai selera.
- gula merah disisir lalu dicairkan menggunakan sedikit air di atas api kecil sampai mengental.
- untuk penyedap rasa, taburkan bawang putih yang sudah digoreng
- campurkan gula yang sudah cair, dengan kacang yang sudah dihaluskan bersama garam dan asem, serta bawang putih goreng menjadi satu.
· Setelah bumbu jadi, tuangkan ke atas buah-buahan yang sudah disusun di dalam mika tadi.
· Tambahkan 2 scoop es krim di atasnya dan siram dengan susu kental manis rasa cokelat.
3.2.3. KapasitasProduksi
Dalam sehari kita memproduksi sebanyak 32 kotak rujak yang sudah di sertai eskrim diatasnya sehingga kapasitas produksi kami untuk 3 hari sebanyak 96 buah.
3.2.4. DesainKemasan
Kemasan yang digunakan adalah mika bening, model cembung. Supaya es krimnya tidak tertekan ke dalam dan bentuk esnya tetap cembung (setengah lingkaran).
3.3. AspekPemasaran
3.3.1. PertimbanganLokasi Usaha
Pemasaran dilakukan di stand kami, yaitu stand nomor 18, lokasi tepatnya di depan ged D manajemen sebelah kiri di samping jalan raya.
3.3.2. JenisProduk (Barang/Jasa)
Produk yang ditawarkan adalah barang, yaitu makanan dingin.
3.3.3. HargaJual
Untuk setiap pembelian, kami beri harga Rp. 3500. Namun, jika pembelian lebih dari 3 bungkus hanya Rp. 3.200
3.3.4. KegiatanPromosi
Selain promosi di stand yang telah dipersiapkan oleh panitia, kami juga menjajakan produk kami keliling di sekitar area entrepreneurship day (ke stand-stand lain), sampai ke area widyaloka.
3.4. Aspek SDM
3.4.1. JumlahKebutuhanSDM
Jumlah SDM yang kami miliki yaitu 5 orang. Semuanya ikut dalam proses persiapan, produksi, promosi dan pemasaran.
3.4.2. Karekteristik SDM
Karena sifat orang berbeda-beda maka hal itu juga sama dengan anggota kelompok kami, anggota kelompok kami ada yang memiliki karakteristik tidak mau diam, artinya dia selalu mencari cara bagaimana agar produk kami bisa terjual keras namun ada juga yang lebih suka diam menunggu stand dan menawarkan produk kepada konsumen yang melewati stand kami. Selain itu ada juga yang lebih suka menjadi pengatur dari anggotanya dengan memberikan saran kemana dia harus menjajakan produk kami.
3.4.3. PembagianKerja
Pada saat proses produksi semua anggota bekerja, namun ada pembagian kerjanya, Meliputi :
· Proses pencucian dan pemotongan buah
· Pembuatan es krim
· Pembuatan bumbu rujak
Lalu untuk proses pengemasan kami lakukan langsung ketika ada pembeli sehingga hasil penjualan produk kami masih dalam keadaan fress.
3.5. AspekKeuangan
3.5.1. Pendapatan
| Pendapatan | |
| hari pertama | Rp 56.000 |
| hari kedua | Rp 161.600 |
| hari ketiga | Rp 110.100 |
| TOTAL PENDAPATAN | Rp 327.700 |
3.5.2. HargaPokokPenjualan/ HargaPembelian
| Harga Pokok Penjualan | |
| biaya produksi | Rp 281.500 |
| jumlah unit produksi | 96 |
| HPP | Rp 2932,291667 |
3.5.3. Biaya Overhead
| Biaya Overhead | |
| mixer | Rp - |
| listrik kulkas | Rp 3.200 |
| pekerja | Rp - |
| TOTAL BIAYA OVERHEAD | Rp 3.200 |
3.5.4. LaporanLaba-Rugi
| Laporan Laba-Rugi | |
| Total Pendapatan | Rp 327.700 |
| Total Biaya | Rp 281.500 |
| LABA | Rp 46.200 |
3.6. EvaluasidanKesimpulan Usaha
3.6.1. Kendala yang Dihadapi
Dalam prakteknya, banyak sekali kendala yang dihadapi yaitu :
1) Produk yang dijual mengandung unsur es, sedangkan tidak tersedia kulkas di tempat penjualan. Sehingga, es mencair lebih cepat walaupun kami sudah menggunakan styrofoam berisi es batu untuk wadah es krim agar tahan lama.
2) Kendala pemasaran, yaitu ada acara entrepreneurship day lain di lokasi yang lumayan dekat dengan area penjualan kami. Sehingga area pemasaran kami lebih sepi.
3) Sebagian besar, kelompok peserta entrepreneurship day berjualan makanan dan minuman, sehingga, persaingan semakin ketat.
4) Karena waktu entrepreneurship day bentrok dengan jadwal kuliah kami, maka kami sangat kelelahan dan kurang semangat dalam melakukan promosi.
5) Dari info yang kami dapat, banyak dosen jurusan manajemen yang sedang melakukan study banding ke luar negeri dan memutuskan untuk meliburkan mahasiswanya, sehingga jumlah mahasiswa semakin sedikit.
3.6.2. Solusi
1) Karena tidak adanya kulkas maka kami membawa stereofoam yang diisi dengan es batu agar eskrim kami tahan lama (tidak cepat meleleh).
2) Karena banyaknya pesaing walaupun prosuk yang kami jual tidak sama, maka kami harus berusaha lebih keras dalam mempromosikan produk kami, selain itu kami juga memberikan harga yang murah dengan produk yang berkualitas agar konsumen tidak kecewa dan kembali membeli produk kami.
3) Karena ada sebagian anggota kelompok yang harus mengikuti kegiatan perkuliahan, maka kita mencatat jadwal kuliah anggota kelompok untuk menentukan siapa yang bisa menjaga stand kami ketika salah satu dari kami ada yang kuliah.
4) Karena banyaknya mahasiswa fakultas ekonomi yang diliburkan karena dosennya ke luar negeri maka kami memasarkan produk kami ke fakultas lain yang ada di kawasan brawijaya.
3.6.3. KesimpulanKegiatan
Kegiatan entrepreneurship day ini melatih kami untuk turun langsung mengaplikasikan ilmu yang telah kami dapatkan selama tiga semester di bangku kuliah. Selain itu kegiatan ini juga berguna untuk melatih softskill kami dalam hal produksi dan pemasaran karena sesungguhnya teori tidak akan berguna tanpa ada praktik langsung.
Malang, 12Nopember 2012
Mengetahui,
(…………………………………….)
